Tem receitas que não entram na cozinha, entram direto no coração. E este Bolo de Iogurte, Maçã e Canela é exatamente assim: você começa só querendo um bolinho simples, e quando percebe já está com a casa perfumada, a alma mais tranquila e uma vontade quase incontrolável de cortar a primeira fatia ainda morna.
Eu gosto de pensar nele como aquele tipo de bolo que resolve o dia. Sabe quando você quer algo caseiro, mas sem complicação, sem batedeira fazendo show e sem mil etapas? Esse aqui é o amigo fiel: mistura, envolve, perfuma e entrega. E a combinação de iogurte + maçã + canela é tão certeira que parece que alguém já tinha escrito esse roteiro antes, só esperando você apertar o play.
Ingredientes do Bolo de Iogurte, Maçã e Canela
Anota aí, porque essa lista é curtinha e bem “sem stress”. O segredo está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes.
Para a massa
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar (pode ser refinado, cristal ou mascavo para um sabor mais caramelado)
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
- 1/2 xícara de óleo (ou manteiga derretida na mesma medida, se quiser um sabor mais amanteigado)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, mas deixa o bolo ainda mais “confeitaria caseira”)
Para as maçãs
- 2 maçãs médias (fuji, gala ou argentina, todas funcionam bem)
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional, principalmente se a maçã estiver bem docinha)
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de suco de limão (ajuda a maçã a não escurecer e realça o sabor)
Para finalizar (opcional, mas altamente recomendado)
- Açúcar e canela para polvilhar
- 1 punhado de castanhas picadas (nozes, amêndoas, castanha-do-pará) ou uvas-passas, se você é do time que ama
Utensílios e tempo de preparo
Você vai precisar de uma tigela grande, uma tigela menor, um fouet (ou garfo, porque aqui a gente é prática), uma espátula, uma faca, uma tábua e uma forma. Eu amo fazer esse bolo em forma de furo no meio (fica lindo), mas pode ser forma retangular ou redonda também.
Quanto ao tempo: conte 15 minutos para organizar e misturar tudo com calma e 35 a 45 minutos de forno, dependendo da forma e do seu forno. Ou seja: em menos de uma hora você está com um bolo digno de visita surpresa.
Dica de ouro: pré-aqueça o forno e já unte a forma antes de começar. Isso deixa o processo redondo, sem correria.
Modo de preparo da receita
Aqui é onde a mágica acontece: massa fofinha por causa do iogurte, maçã suculenta no meio e canela fazendo o papel de “perfume comestível”.
1) Prepare as maçãs
Descasque as maçãs (se você gostar da casquinha e ela estiver bonita, pode manter — fica rústico e charmoso). Corte em cubinhos pequenos ou fatias finas, como preferir. Eu gosto de cubinhos porque eles se espalham e aparecem em vários pedacinhos, tipo surpresa boa.
Coloque as maçãs numa tigela e misture com o limão, a canela e o açúcar (se for usar). Reserve. Nesse tempo, elas já começam a soltar um caldinho leve, e isso é maravilhoso para deixar o bolo úmido.
2) Misture os ingredientes líquidos
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata rapidamente com o fouet só para misturar bem. Junte o açúcar e mexa até ficar um creme mais claro e uniforme. Não precisa “espumar” demais, aqui a gente quer praticidade.
Adicione o iogurte natural e o óleo (ou manteiga derretida), mexendo até tudo virar uma mistura lisinha. Se for usar a baunilha, entra agora.
3) Entre com os secos
Em outra tigela (ou direto peneirando por cima, se você é do time prático), misture a farinha, a canela e a pitada de sal. Acrescente aos poucos na tigela dos líquidos e mexa com calma, sem bater com raiva. Massa de bolo gosta de delicadeza, como quem dobra cobertor quentinho.
Quando estiver tudo incorporado, adicione o fermento por último e misture só até desaparecer na massa.
4) Hora de colocar as maçãs
Agora vem a parte divertida: despeje metade da massa na forma untada e enfarinhada. Distribua metade das maçãs. Cubra com o restante da massa e finalize com o restante das maçãs por cima.
Se quiser um visual lindo e um cheirinho ainda mais forte, polvilhe um pouco de açúcar com canela por cima antes de levar ao forno. Isso cria uma casquinha fininha, quase crocante, que dá vontade de beliscar.
5) Forno e paciência (um pouquinho só)
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos. O bolo vai crescer, dourar e perfumar a casa como se você tivesse acendido uma vela de “padaria artesanal”.
Faça o teste do palito: espete no centro. Se sair limpo (ou com poucas migalhas úmidas, mas sem massa crua), está pronto. Como tem maçã, às vezes o palito pode sair um pouco úmido, e isso é normal — o segredo é não sair com massa líquida.
6) Desenforme e finalize
Espere uns 10 minutos para desenformar. Se desenformar muito quente, ele pode quebrar; se esperar demais, pode grudar dependendo da forma. Dez minutinhos é o meio-termo perfeito.
Depois de desenformado, finalize com açúcar e canela por cima. Se quiser servir com estilo “café de vó”, corte uma fatia e sirva ainda morna.
Dicas para um bolo ainda mais especial
Use iogurte integral se puder
O iogurte integral dá uma maciez incrível e uma umidade que segura o bolo bonito por mais tempo. Mas se você só tiver desnatado, funciona também.
Açúcar mascavo deixa tudo mais aconchegante
Trocar metade do açúcar por mascavo dá um toque de caramelo e combina demais com canela e maçã. Fica com cara de outono, mesmo que seja em pleno calor.
Quer mais textura?
Misture na massa um punhado de nozes picadas ou castanha-do-pará. Vai por mim: maçã + canela + castanha é trio que não decepciona.
Não gosta de pedaços de maçã?
Então rale uma maçã e corte a outra em cubinhos. Assim você tem sabor e umidade sem sentir tantos pedaços. Fica um bolo mais homogêneo, tipo “bolo de lancheira”.
Sugestões de acompanhamento
Esse bolo é versátil, mas tem alguns acompanhamentos que parecem feitos sob medida:
- Café coado: clássico que nunca falha. A canela conversa com o café como dois velhos amigos.
- Chá de maçã, camomila ou canela: para um lanche mais leve e perfumado.
- Iogurte natural com mel: coloca uma colherada do lado da fatia e pronto, sobremesa elegante.
- Sorvete de creme: se o bolo estiver morno, vira sobremesa de restaurante sem esforço.
- Doce de leite: uma colher por cima e você entra no modo “felicidade imediata”.
Ocasiões ideais para servir
Esse bolo é o tipo de receita que se encaixa em vários momentos, mas brilha especialmente em:
Lanche da tarde de fim de semana
Quando você quer algo caseiro, gostoso e com clima de pausa merecida.
Café da manhã caprichado
Com frutas e um café quentinho, vira um começo de dia com cara de cuidado.
Visita inesperada
Sabe aquela campainha tocando e você pensando “não tenho nada”? Faz esse bolo e, de repente, parece que você planejou tudo.
Festa simples ou reunião em família
Ele é lindo, perfumado e agrada quase todo mundo. E quando alguém pergunta “o que tem nesse bolo?”, você já sabe: iogurte, maçã e canela fazendo o trabalho pesado.
Conclusão
Tem um prazer especial em fazer um bolo que perfuma a casa e junta as pessoas na cozinha, mesmo que seja só para “passar aqui e pegar um pedacinho”. O Bolo de Iogurte, Maçã e Canela é isso: simples, macio, acolhedor e com sabor de coisa feita com carinho.
E o melhor é que ele não pede luxo, pede presença. Pede você aí, mexendo a massa, escolhendo a maçã, sentindo a canela no ar e preparando algo que vira memória. Faça, sirva com um café ou um chá, e deixe esse cheirinho contar a história por você.
Se quiser, eu também posso te passar uma versão sem lactose, uma versão integral ou uma versão com farinha de aveia para deixar mais leve, sem perder a graça.
