Sabe aquele bolo tão leve que parece que você vai precisar de um cinto de segurança para ele não sair flutuando pela cozinha? Pois é exatamente isso que a gente vai fazer hoje: um Bolo de Algodão fofinho, macio, delicado e com aquela textura que lembra nuvem doce. É o tipo de receita que você prepara pensando “vai ser só um bolinho pro café” e, quando vê, já tem gente rondando o forno como se fosse estreia de novela.
E eu adoro essa receita porque ela tem um charme especial: ela não grita “sou um bolo complicado”, mas entrega uma elegância discreta. Ele fica alto, clarinho, perfumado, com miolo finíssimo e um toque amanteigado que dá vontade de servir em fatias bem generosas. É perfeito para acompanhar um café passado na hora, para levar numa visita ou para transformar uma tarde comum numa tarde memorável. Então já pega o avental (ou uma camiseta velha que virou uniforme de cozinha) e vem comigo fazer esse bolo que parece abraço.
Ingredientes do Bolo de Algodão Fofinho
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml) ou 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (para um toque mais amanteigado)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (12 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, mas muito bem-vinda)
Opcional para finalizar (fica lindo e dá aquele ar de confeitaria)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Canela em pó (bem de leve)
- Raspinhas de limão ou laranja
Antes de qualquer coisa: sim, dá para fazer sem baunilha. Mas se você tiver, coloque. Ela dá aquele cheirinho de “bolo de padaria boa”, sabe?
Agora, sobre utensílios e tempo: você vai precisar de uma batedeira (pode ser manual ou planetária), duas tigelas grandes (uma para claras, outra para a mistura de gemas), peneira, espátula, e uma forma de furo no meio (aprox. 22 cm) ou uma forma redonda (20–22 cm) com fundo alto. Para essa receita, eu gosto de forma alta porque o bolo cresce e fica lindão.
Tempo de preparo: uns 15 a 20 minutos para misturar tudo com calma e carinho.
Tempo de forno: 35 a 45 minutos, dependendo do seu forno.
E aqui vai o detalhe que muda o jogo: esse bolo ama um forno bem comportado. Nada de abrir a porta toda hora. Ele é delicado, tipo gente que acorda fácil.
Modo de preparo da receita
1) Prepare o terreno: forma e forno
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha (ou use desmoldante caseiro). Se quiser um resultado ainda mais “algodão”, pode forrar o fundo com papel manteiga.
- Separe os ovos: claras em uma tigela bem limpa (sem vestígio de gordura) e gemas em outra.
Esse cuidado com a tigela das claras não é frescura. Se tiver um pinguinho de gordura, elas não montam como deveriam, e o nosso bolo de algodão vira “bolo de travesseiro usado”. A gente quer nuvem nova.
2) Bata as claras em neve com pitada de sal
- Coloque as claras na batedeira com uma pitada de sal.
- Bata até começar a espumar e firmar.
- Quando estiverem quase no ponto, vá adicionando metade do açúcar (1/2 xícara) aos poucos, em fio, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
Você vai perceber: a clara fica branca, lustrosa e segura o formato. É aqui que nasce a leveza do nosso bolo.
3) Faça a base cremosa com gemas
- Na tigela das gemas, coloque as gemas e o restante do açúcar (a outra 1/2 xícara).
- Bata bem até ficar um creme mais claro. Se você tiver batedor de arame, funciona. Se preferir a batedeira, pode usar também.
- Adicione o leite, o óleo (ou manteiga derretida) e a baunilha. Misture até ficar homogêneo.
Aqui é a parte gostosa: o aroma começa a aparecer e a cozinha já dá sinais de festa.
4) Peneire os secos e misture com delicadeza
- Peneire juntos: farinha de trigo + amido de milho + fermento.
- Acrescente essa mistura peneirada ao creme de gemas, mexendo com espátula ou fouet só até incorporar. Não precisa bater demais.
O amido de milho é um dos segredos do “algodão”. Ele ajuda a deixar o miolo mais macio e fininho, sem pesar.
5) Incorpore as claras em neve em etapas
Agora vem a parte que transforma a receita de “bolo comum” em “bolo que parece flutuar”.
- Pegue uma porção das claras em neve (umas 3 colheres grandes) e misture na massa para “igualar” as texturas.
- Depois, adicione o restante das claras em 2 ou 3 etapas, mexendo de baixo para cima, com paciência e carinho. Nada de pressa e nada de bater forte.
Pense assim: você está abraçando o ar que você colocou nas claras. Se você esmagar esse ar, o bolo perde a leveza. E aí ele deixa de ser algodão e vira “bolo respeitável”, mas não é o que a gente quer hoje. Hoje é dia de nuvem.
6) Leve ao forno sem drama
- Despeje a massa na forma e alise levemente com a espátula.
- Leve ao forno a 180°C por 35 a 45 minutos.
- Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com migalhinhas secas.
Dica de ouro: nos primeiros 30 minutos, não abra o forno. Esse bolo é sensível a mudanças bruscas, e abrir a porta cedo pode fazer ele murchar.
7) Resfriar do jeito certo: não tenha pressa
Assim que sair do forno, deixe o bolo descansar 10 a 15 minutos na forma antes de desenformar. Depois, desenforme e deixe terminar de esfriar em uma grade (ou improviso com duas tábuas, o que tiver).
E aí sim: finalize com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Ele fica com cara de bolo de vitrine, mas com o coração caseiro.
Truques de chef para deixar o Bolo de Algodão ainda mais perfeito
Use ovos em temperatura ambiente
Ovos gelados não batem com a mesma estabilidade. Se puder, tire da geladeira uns 20 minutinhos antes.
Forno muito quente é inimigo da maciez
Se seu forno costuma ser “forte”, asse a 170°C e aumente um pouco o tempo. Melhor um bolo paciente do que um bolo com pressa e ressecado.
Quer um toque cítrico sofisticado?
Adicione raspas de limão ou raspas de laranja na massa junto com o leite. Só as raspinhas da parte colorida, nada da parte branca para não amargar.
Dá para rechear?
Dá sim, mas com carinho. Esse bolo é leve, então prefira recheios mais suaves:
- chantilly com frutas
- creme de leite condensado com limão
- geleia caseira de morango ou frutas vermelhas
Se você colocar um recheio pesado, ele perde a graça de “algodão” e vira “bolo de festa pesado”. Ainda bom, mas outra história.
Sugestões de acompanhamentos e ocasiões ideais para servir
Esse bolo é a estrela do café da tarde. Ele combina muito com:
- Café coado ou café com leite bem quentinho
- Chá de camomila, erva-doce ou chá preto
- Calda de frutas (morango, frutas vermelhas ou maracujá)
- Uma bola de sorvete de creme se você quiser transformar em sobremesa de domingo
Ocasiões perfeitas:
- café da tarde em família
- visita surpresa (ele é rápido e elegante)
- lanche escolar (sem cobertura pesada, fica ótimo)
- aniversário intimista, com uma finalização simples e bonita
E quer um detalhe encantador? Sirva com um potinho de mel, geleia ou manteiga. A pessoa passa na fatia e pronto: virou momento especial.
Conclusão
O Bolo de Algodão fofinho é aquele tipo de receita que lembra por que cozinhar é tão gostoso: a gente começa com ingredientes simples e termina com algo que parece magia, leve, perfumado e cheio de carinho. Quando ele sai do forno, a cozinha vira um lugar mais feliz, e isso não é exagero, é experiência de quem já viu bolo sumir em minutos.
Faça, sirva ainda morno ou em temperatura ambiente, chame alguém para dividir uma fatia e guarde esse sabor na memória. Porque no fim das contas, bolo bom é isso: uma desculpa deliciosa para juntar gente, criar conversa e espalhar amor em forma de migalhas.
Se você quiser, eu também posso criar uma versão de Bolo de Algodão de chocolate, com limão, ou sem glúten, mantendo essa textura bem leve.
